Epres charlotte

Mostanában egy kicsit el vagyok veszve, kevés időm van, azt kellene jól beosztanom, de ez nem mindig sikerül. A nagy rohanásban is készült néhány süti vagy édesség (alj nélküli túrós, mogyoróvajas brownie, eperhab), de ezek sajnos a fotózásig nem jutottak el, de késő bánat. Szerencsére finomak voltak, így biztos lesz ismétlés. A hétvégén több egyszerű és gyors sütit is csináltam, ezek közül az egyik ez az epres desszert, ami nagyon finom lett.

Hozzávalók 18 cm-es átmérőhöz:

• 20 dkg (24 db) babapiskóta
• 25 dkg eper
• 25 dkg mascarpone
• 17 dkg porcukor
• 2 dl tejszín
• 1 zselatin fix

Hozzávalók a díszítéshez:

• 15 dkg eper a díszítéshez
• 1 dl tejszín
• fél csomag habfixáló
• fél csomag vaníliás cukor
• szalag

Elkészítés:

1. A babapiskótákkal kibélelünk egy 18 cm-es tortagyűrű vagy tortaforma alját és oldalát.
2. Az epret összeturmixoljuk, összekeverjük a cukorral és mascarponéval.
3. A tejszínt félig felverjük, majd félidőben beletesszük a zselatin fixet.
4. Óvatosan összekeverjük a mascarponés masszát a tejszínnel.
5. Beletöltjük a formába, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
6. A díszítéshez az epret előkészítjük és a tejszínt félig felverjük beletesszük a vaníliás cukrot és a habfixálót, majd kidíszítjük. Levesszük a tortagyűrűt és tálaljuk.

Fortélyok:

Ha a tortagyűrűt kisebb átmérőre állítjuk (15-16 cm), magasabb a krém. Készíthetjük lap- vagy porzselatinnal is, annak megfelelő elkészítés szerint, akkor egy kicsit tömörebbé válik. A nagyobb méretű tortaformához dupla adag krémet számolhatunk.