Mautner Zsófia (Chili & Vanília) szerint Budapesten emlékezetes tiramisu a Gusto Cafeban (Frankel L. u. 12.) kapható. A múltkor épp arra jártunk, így megkóstoltuk. Tényleg finom volt. Viszont egy adag 600 Ft-ot kóstál, így gondoltam jó ha előveszem a saját receptemet, amely mindenestül 700-800 Ft-ból hoz ki 6 adagot. És miután a hozzávalóknál az "ízlés szerinti" mennyiségeket már kisakkoztam a mi ízlésünkre, finom is. Egy ötletet viszont magammal hoztam, ez pedig a tálcán történő összeállítás, amellyel sokkal könnyebb később a szép szervírozás. Szállítani továbbra is tálban könnyebb. Gyorsan elkészíthető, biztos siker.
Hozzávalók:
- 25 dkg mascarpone
- 3 tojás
- 6 dkg porcukor
- csipetnyi só
- 20 dkg babapiskóta (24 db)
- 5 cl amarettó likőr
- 5 cl főzött espresso kávé
- 5 cl tej
- kakaópor
Elkészítése:
- A tojásokat szétválasztjuk, a tojások fehérjét a csipetnyi sóval kemény habbá verjük.
- A tojások sárgáját a porcukorral szintén habosra, fehéredésig verjük. belekeverjük a mascarponét.
- A masszába lágyan, óvatosan belekeverjük a tojások habját.
- Az amarettó likőrt, a kávét, és a tejet összekeverjük. A piskóták felét, egyesével egy pillanatra (tényleg egy pillanatra) beleforgatjuk a folyadékba és egy tálcán, vagy egy tál alján sorba rakjuk.
- Rákenjünk a massza felét, egyenletesen eloszlatjuk. Szűrő segítségével, bőven megszórjuk kakaóporral.
- Következik újra egy folyadékba mártott piskótasor, rá a massza.
- Hűtőben néhány órát, akár egy éjszakát hűtjük.
- A tetejére csak a fogyasztás előtt szórjuk a kakaóport.
Fortélyok:
Akkor a legfinomabb, ha előző este elkészítjük. Ha biztosra akarunk menni a likőrös "szószunk" elosztásával, felezzük meg és a lerakott piskótát egyenletesen locsoljuk meg vele. A mascarponét a Lidl-ben szoktam venni alapáron 399 Ft, de sokszor akcióban 299 Ft. Tényleg fontos, hogy lehetőség szerint fogyasztás előtt szórjuk meg a fedő kakaóporral, mert különben elázik. Sűrűbb krémet kapunk, ha a tojáfehérje helyett 1 dl tejszínt felverünk habbá és azzal lazítjuk a krémet. Ez ideális a Tiramisutortához.
1 megjegyzés
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
VálaszTörlés