Puncstorta

Újra torta, újra fondantos, újra puncs. Anyukámék puncstortája óta nem hagy nyugodni a gondolat, hogy a másik típusút is kipróbáljam, ami belül rózsaszín és inkább egy cukrászdaihoz hasonlít, mint egy minden finomsággal megtöltött otthonira. Néhány recept megtekintése után kikombináltam a saját verziómat, amely mindenkinek ízlett. A külső borítás lehetett volna cukormáz is, de miután párom édesanyjának születés- napjára készült, fondant lett. Sajnos nem rózsaszín, mert sajnos nem volt itthon sem természetes (pl. cékla) sem mesterséges (pl. Szilas) ételszínezékem. De így legalább marad inspiráció a következőre.

Hozzávalók a tésztához:

• piskóta 5 tojásból
• piskóta 4 tojásból

Hozzávalók a sziruphoz:

• 20 dkg + 10 dkg lekvár (most darabos erdei gyümölcs)
• 1 citrom leve
• 1 narancs leve
• 1 dl rum
• 1 dl málnaszörp
• 10 dkg porcukor

Díszítés:

• 75 dkg fondant
• cukorgyöngyök

Elkészítés:

1. Megsütjük a tortalapokat.
2. Az 5 tojásos piskótát félbevágjuk, a 4 tojásos lapot felkockázzuk.
3. A 20 dkg lekvárt, a citrom és narancs levét, a málnaszörpöt és a porcukrot összeforraljuk majd a rumot is hozzáadjuk.
4. Kis adagokban összeforgatjuk a piskótakockákat és a szirupot, hogy egyenletesen mindenhol összekeveredjen.
5. Az alsó lap köré tortagyűrűt helyezünk, megkenjük lekvárral majd ráhalmozzuk a szirupos piskótakockákat. A felső lap alsó részét is megkenjük lekvárral, majd ráhelyezzük a töltelékre.
6. Egy könnyebb súllyal lenyomjuk. Hűtjük néhány órán keresztül.
7. A fondantborítás előtt a torta tetejét és oldalát megkenjük lekvárral, majd hagyjuk megszikkadni egy kicsit.
8. Az előkészített fondantot átgyúrjuk, kinyújtjuk, és beborítjuk vele a tortát.
9. A rózsához kerek kiszúróval lapokat késztünk, majd körbe-körbe egymásra illesztjük. A torta aljára egy hengert készíthetünk, melyet egy nyomómintával - jelen esetben egy gyűrűvel - sormintázunk. Cukorgyöngyökkel kiegészítjük a díszítést.

Fortélyok:

A piskótát készíthetjük egyben is, de külön-külön sütve jobb tartása lesz. A szirup arányait és mennyiségét rugalmasan változtathatjuk. Én úgy szeretem, ha nem áznak el teljesen a piskótakockák, de ez ízlésünk szerint módosítható. A tetejére készíthetünk cukormázat is: 4 ek. porcukor, 1 dl málnaszörp, fél citrom leve, fél tojásfehérje keverékéből. Az oldalára kb. 8 dkg pirított, darabolt mandulát tehetünk.

Meggyes máktorta

A hétvégén évfordulónkat ünnepeltük a párommal. Itt és most szeretném megragadni az alkalmat, hogy megköszönjem neki, hogy - sok minden más mellett - a Kreatorta készítésében is támogat engem. Az én Sütivadászom, mint első rendszeres olvasóm (sejtésem szerint, mert ő sanda mosollyal mindig tagadja) a blogcím bejegyzésétől az utolsó rendszeres olvasóm regisztrálásáig, minden fejleménynek követője. Minden reggel és este rápillant a blogra, minden sütinél megkérdezi csináltam-e fotót, és mindent meghallgat, amit csak szeretnék elmesélni a változásokról. Ez hihetetlen jó érzés! Arról nem is beszélve, hogy most már nem csak a sütik készítését kell az oly szoros időrendünkbe beilleszteni, hanem a posztok készítését is. Nem is kívánhatnék többet, mint gasztroblogger! Hálás vagyok, hogy támogat, mert nekem nagyon fontos lett ez a blog, és így dupla öröm, hogy megoszthatom!

Szerettem volna egy szép és finom tortával meglepni őt. Miután közös nagy kedvencünk a mák a Mohától induló, Kiskuktánál is megjelenő meggyes máktortára esett a választásom. És bár a torta nem, de az alkalom megkövetelte az ünneplő ruhát, így fondant bevonatba öltöztettem. Ízlett és tetszett neki!

Hozzávalók a lapokhoz:

• 10 tojásfehérje
• 35 dkg cukor
• 35 dkg darált mák

Hozzávalók a grízes krémhez: (az eredetiben fél adag van)

• 6 dl tej
• 6 ek. búzadara
• 20 dkg vaj
• 14 dkg porcukor
• 2 citrom reszelt héja
• 1 rúd vanília

Hozzávalók a meggyes krémhez:

• 80 dkg meggy, vagy 2 üveg meggybefőtt
• 3 dl meggylé, vagy víz
• 6 dkg étkezési keményítő
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 kk. őrölt fahéj
• 1/4 kk. őrölt szegfűszeg
• vanília (nekem itt kimaradt)
• 3 ek. cukor

Hozzávalók a díszítéshez:

• 70 dkg fondant
• piros cukorszívek
• piros cukorfilc
• szalag

Előkészítés:

1. Előkészítünk 4 db 26 cm-es sütőpapírformát (rajzolunk 4 db 26 cm-es kört 2 cm-es kerettel és kivágjuk őket). Tortaformákat is használhatunk. Bemelegítjük a sütőt.
2. A tojásfehérjét csipet sóval és pár csepp citromlével felverjük, a cukrot több részletben hozzáadjuk, majd kemény habbá verjük. A darált mákot óvatosan (lyukas fakanállal) belekeverjük.
3. A habot 4 lapban a sütőpapírokra, vagy a tortaformákra eloszlatjuk, elkenjük úgy, hogy kb. fél cm vastag legyen. Két lapot sütünk egyszerre, körülbelül 20 percig. Amikor halvány barna a teteje, akkor kész. A lapokat hagyjuk kihűlni.
4. A grízes krémhez a tejet felforraljuk, majd belekeverjük a darát. Hagyjuk kihűlni.
5. A meggyes krémhez a meggy vagy meggybefőtt levét felfogjuk, majd kimérünk 3 dl-t (ha kevesebb vízzel pótoljuk).
6. Összekeverjük a cukrot, a citronhéjat, a fahéjat, a szegfűszeget és az étkezési keményítőt, majd fokozatosan hozzákeverjük a meggylét. Közepes lángon felmelegítjük, besűrítjük. A végén belekeverjük a meggyet. Hagyjuk kihűlni.
7. A grízes krémhez a vajat a cukorral, a vanília kikapart beljesével, vagy vaníliakivonattal, a citrohéjjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt.

Összeállítás:

1. A lapokat az alábbi sorrendben megtöltjük: mákos lap - fél adag meggyes krém - mákos lap - fél adag grízes krém - mákos lap - fél adag meggyes krém - mákos lap. Ha nem kerül rá fondant készen is vagyunk. Lehűtjük, tálalás előtt porcukorral megszórjuk.
2. A fondant borítás előtt a tetejét és az oldalát bevonjuk a grízes krém másik felével és lehűtjük.
3. A fondantot átgyúrjuk, kinyújtjuk és beborítjuk vele a tortát. A kiegészítőkkel díszítjük.

Fortélyok:

Fondantos bevonat nélkül, elég fél adag grízes krém, a tetejére és az oldalára nem szükséges. Ha fondantos, a fondantot előre készítsük el. A mákos lapoknál vigyázzunk, hogy a széleik ne sérüljenek meg. A grízes krémet hagyjuk rendesen kihűlni, mert megolvaszthatja a vajat.

Csokoládés-mascarponés brownie

Meglátni, megszeretni és megsütni. Aztán másnap még egyszer megsütni. És harmadnap arra gondolni, hogy újra meg kellene sütni. Ez jellemezte nálam Candy's Csokoládés-mascarponés brownie-ját. Tényleg fantaszikusan finom, ahogy leírta, igaz minden az utolsó szóig. Ahogy jelezte, cukrozatlan tejszínnel és gyümölcsszósszal is ki lehet egészíteni, így lett nekem eperrel és tejszínhabbal szervírozva. És egyáltalán nem sületlen és fojtogató (ahogy a fotók alapján gondolnánk), mert amennyire sűrűnek tűnik, annyira olvad és esik szét a szánkban. És a kalóriák?! Én a fogyókúrám közepén találkoztam ezzel a sütivel, de minden későbbi szigort megért!

Hozzávalók a tésztához: 20x25 cm tepsiben sütve, 20 kockára vágva

• 22 dkg vaj
• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé (az eredetiben 12 dkg)
• 20 dkg cukor
• 5 dkg kakaó
• 12 dkg mascarpone
• 3 nagy tojás
• csipet só
• 2 teáskanál vaníliaaroma
• 6,5 dkg liszt

Hozzávalók a csokikrémhez, a ganache-hoz:

• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé (az eredetiben 17 dkg)
• 3,5 ek. tejszín (az eredetiben 6 ek.)
• 1,5 dkg vaj (az eredetiben 3 dkg)

Hozzávalók a díszítéshez: 20 db-hoz

• 1 dl tejszín
• fél csomag habfixáló
• esetleg 1 teáskanál vaníliarúddal ízesített porcukor, vagy vaníliás cukor
• 10 vagy 20 szem eper
• 20 db citromfűlevélke

Elkészítés:

1. Felolvasztjuk a vajat, majd beletördeljük a csokoládét, hagyjuk azt is megolvadni, majd simára keverjük.
2. Hozzáadjuk a cukor és kakaó keverékét, azzal is simára keverjük, akkor jó ha homogén a masszánk.
3. Felverjük az egész tojásokat, majd belekeverjük mascarponéba. Ezután hozzákeverjük a csokis masszát és lisztet. A liszttel már óvatosan és gyorsan dolgozunk.
4. A sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és megsütjük. Akkor jó, amikor kívül már ropogós, de belül még krémes, ez körülbelül 45 perc.
5. Hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk.
6. A ganache-hoz felmelegítjük a tejszínt, beletördeljük az étcsokit, hagyjuk kicsit összeolvadni, majd beletesszük vajat. Homogén masszává keverjük.
7. Hagyjuk kicsit dermedni a krémet és rákenjük a tészta tetejére, ami most az eredeti tészta alja, de vissza is fordíthatjuk, mindkettő tökéletes. Hagyjuk a krémet tovább dermedni.
8. A hideg tejszínt a habfixálóval (és esetleg a vaníliáscukorral) felverjük, és az epreket, a citromleveleket előkészítjük.
9. Egy-egy kocka sütire tejszínt, epret és citromlevelet teszünk.

Fortélyok:

Lehet 20x20-as browniefromában is sütni, akkor 16 db magasabb süti lesz belőle. Nekem Candy's csokikrém mennyisége két sütire is elegendő volt. A tejszín feltétlen legyen hideg, mert különben nem verődik fel rendesen. Ha nem vagyunk elég bátrak a cukrozatlan tejszínhabhoz, akkor fél vaníliás cukrot tehetünk bele.

Kókuszlikőrmázas-ibolyás muffin

Ez a süti is a családi ünnepre készült. A gombhoz készült a kabát, a kandírozott ibolyákkal szerettem volna valamit díszíteni. Hirtelen, de határozott ötletem volt, hogy az ibolykákat kókuszlikőrrel kell társítanom és - bár az ibiknek nem igazán éreztem az ízét - nagyon jó volt az összhang közöttük.

Hozzávalók a tésztához: alapmuffin

Hozzávalók a mázhoz:

• 10 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 5 cl kókuszlikőr

Hozzávalók a díszítéshez:

• 12 db kandírozott ibolya

Elkészítés:

1. Megsütjük a muffinokat.
2. A szobahőmérsékletű vajra rátesszük a porcukrot, a porcukorra a likőrt és habosra keverjük.
3. Csillagcsőrös habzsákkal, vagy díszítőpisztollyal a mázat rányomjuk a muffinokra és a kandírozott ibolyával díszítjük.

Fortélyok:

A mázat más likőrrel is ízesíthetjük. Azért hívom máznak és nem krémnek, mert bár nem csapódik ki a vaj, de a különböző likőröktől eltér a klasszikus vajkrém állagától. A mázat egy kiskanál segítségével is rákenhetjük a muffinokra. Díszítésre bármit használhatunk: csoki, cukorgyöngy, kandírozott vagy friss gyümölcs stb.

Tojáslikőrös panna cotta erdeigyümölcs öntettel

Ez is a szüleim aranylakodalmára készült és amennyire volt összetett az Ünnepi torta elkészítése, annyira volt egyszerű és gyors ez a desszert. Régóta listán volt az elkészítése, és amikor Reni receptkártyáit megkaptam, az ő receptje lett a befutó. A panna cotta egy tejszínpuding, amely önmagában is nagyon finom, de ízesíthetjük, vagy szervírozhatunk mellé különböző önteteket. Én most mindkettőt tettem.

Azt még nem tudtam eldönteni, hogy örüljek vagy sajnáljam, hogy a kis vaníliaszemek kiültek a tetejére, illetve leültek az aljára. De megragadom az alkalmat, hogy az igazi vanília előnyeire felhívjam a figyelmet! Az igazi vaníliarúd semmihez nem hasonlítható! Természetesen pótolható, a minőség szerinti romlás sorrendjében: a kikapart vaníliarúddal kevert porcukorral, vaníliaaromával, bourbon vaníliás cukorral, vagy vaníliás cukorral, de ha van lehetőségünk eredeti vanília rudat használjunk. Tudom, hogy a költsége miatt ez meggondolandó, de a különbséget érezni lehet. Én a hideg desszertekhez, krémekhez, italokhoz - Creme brulee, Tojáslikőr, Panna cotta - kötelezően vaníliarudat használok, a többieknél - linzereknél, kevert tésztáknál - pedig már én is sáfárkodom a lehetőségekkel.

Hozzávalók panna cottához:

• 4 dl tejszín, nálam most: 2,5 dl tejszín + 1,5 dl tojáslikőr
• 2 dl tej (3,5%-os)
• 5 dkg cukor
• vaníliarúd, nálam most fél rúd (a tojáslikőr miatt)
• 3 lap zselatin, nálam most 6 lap (a tuti kiboríthatóságért)

Hozzávalók az erdei gyümölcs öntethez:

• 15 dkg erdei gyümölcs
• 7 dkg cukor
• 1 teáskanál keményítő

Elkészítés:

1. A tejet a cukorral, a vanília kikapart belsejével forrásig melegítjük.
2. A zselatinlapokat kevés vízbe beáztatjuk.
3. A tejhez hozzáöntjük a tejszínt és újra felforraljuk.
4. Levesszük a tűzről, beledobjuk a zselatint, majd addig kevergetjük, amíg azok elolvadnak benne.
5. Kicsit hagyjuk hűlni, belekeverjük a tojáslikőrt, majd formákba, poharakba öntjük, utána hűtőbe tesszük. Egy éjszakát dermedni hagyjuk.
6. Az erdei gyümölcsöket kevés vízzel, a cukorral és a keményítővel összefőzzük. Hagyjuk felforrni, besűrűsödni.
7. Ezután hagyhatjuk darabosan vagy átszűrhetjük/átpasszírozhatjuk az öntetünket.
8. Lehűtjük. Tálaláskor a panna cotta mellé szervírozzuk.

Fortélyok:

Gyümölccsel is készíthetjük, akár darabosan, akár pépesen, akár a tejszínbe, akár díszítésnek. Ha időszűkében vagyunk öntet helyett, jó minőségű lekvárral is szervírozhatjuk. Hidegen tálaljuk.

Ünnepi torta - Puncstorta és citromtorta

Nagyon készültem a szüleim 50. házassági évfordulójára, különleges tortával szerettem volna meglepni őket. Láttam több fondantos (cukormassza bevonatos) tortát, gyönyörűek voltak, de először hihetetlennek tűnt, hogy ezt otthon el lehet készíteni. Még a receptek hozzávalói is ismeretlenek voltak. Aztán egyszer csak megtaláltam Kiskukta receptjét, akinél az alapanyagok hétköznapiak voltak, a leírás pedig logikus és egyszerű. Köszönet érte, Kiskukta! Bár izgultam egy picit, eldöntöttem, meg kell próbálnom!

Csoda anyag ez a fondant! Az elején kíván egy kis erőnlétet, türelmet és figyelmet, hogy jól összedolgozzuk, begyúrjuk és megtaláljuk a megfelelő arányokat, de utána gyönyörűen lehet vele dolgozni. Könnyen és precízen. Még virágokat is készítettem, amit legmerészebb álmaimban sem gondoltam. Kálát, mert Anyukám mennyasszonyi csokra kálából volt és kilencet, mert ennyien ünnepeltünk együtt. Bízom benne, sikerült örömet szereznem!

Hozzávalók a fondanthoz:

• 6 evőkanál víz
• 1 evőkanál őrölt zselatin (8-10 g)
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál margarin
• kb. 90-100 dkg porcukor

Hozzávalók a tésztához:

• a puncstortához: 10 tojásos piskóta kb. 28 sm-es formában
• a citromtortához: 5 tojásos piskóta kb. 20 cm-es formában

Hozzávalók a sötét puncstöltelékhez:

• 3-4 evőkanál baracklekvár
• 5-7 cl rum
• 2 evőkanál kakaó
• 3 evőkanál porcukor
• 5 dkg darabolt dió
• 5 dkg mazsola
• 5 dkg aszalt gyümölcs (nálam elfekvő konyakmeggy volt)
• 5-7 cl tej

Ha a világos puncstorta tölteléket keresed, kattints a másik puncstorta receptemre!

Hozzávalók a citromkrémhez:

• 30 dkg vaj
• 40 dkg porcukor
• 2 és fél citrom leve

A fondant elkészítése:

1. Átszitáljuk a porcukrot és felét egy tálba tesszük, mélyedést készítünk bele.
2. A vízben elkeverjük a zselatint, majd felmelegítjük. Beletesszük a mézet és a margarint, majd mindhármat összemelegítjük, hogy elolvadjanak és elkeveredjenek egymással.
3. A porcukor közepén lévő mélyedésbe öntjük a folyadékot, majd fakanállal elkeverjük.
4. Kis adagokban, fokozatosan a másik adag átszitált porcukorból teszünk hozzá és ha már nem tudjuk fakanállal keverni kézzel gyúrjuk tovább. Kis adag porcukor, gyúrás, porcukor, gyúrás, ... Akkor kész, amikor már nem ragacsos, de puha, és sima felülete. Ha megvan az ideális állaga, tapintása még néhány percig gyúrjuk.
5. Folpackba, majd egy zacskóba tesszük, majd minimum 6 órát, de akár több napot is szobahőmérsékleten pihentetjük.
6. Felhasználáskor újra átgyúrjuk. Ha keménynek éreznék margarinos kézzel lágyíthatunk rajta.
7. Keményítővel meghintett deszkán, 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, és felhasználásra kész.

A puncstorta elkészítése:

1. A piskótát három lapra vágjuk, úgy hogy a középső vastagabb legyen. A középső lapot feldaraboljuk.
2. A lekvárt megmelegítjük egy kicsit, beletesszük a rumot, kakaót, porcukrot, darabolt diót, mazsolát és aszalt gyümölcsöket és összekeverjük.
3. A piskótakockákra ráöntjük a szirupot, majd óvatosan összeforgatjuk. Ha száraznak éreznénk lekvárral, pici tejjel tovább lágyíthatjuk. Ne legyen lucskos, de legyen kellően "szaftos".
4. Az alsó piskótát megkenjük lekvárral, köré tortagyűrűt teszünk, majd ráhalmozzuk a puncstölteléket és befedjük a lekvárral megkent felső tortalappal.
5. Lehűtjük.

A citromtorta elkészítése:

1. A piskótát négy lapra vágjuk.
2. A vajra rátesszük a porcukrot, arra a citromlevet, majd habosra keverjük.
3. Megtöltjük vele a tortalapokat, oldalát, tetejét szintén bevonjuk a krémmel.
4. Lehűtjük.

Ha a világos puncstorta tölteléket keresed, kattints a másik puncstorta receptemre!

Összeállítás:

1. A fondantot átgyúrjuk, ha keménynek érezzük margarinos kézzel gyúrjuk, így fellazítjuk egy kicsit. Kétharmad, egyharmad arányban kettévágjuk.
2. A puncstortát megkenjük lekvárral, picit hagyjuk szikkadni.
3. A nagyobbik darab fondantot keményítővel meghintett deszkán 2-3 mm vastagságra kinyújtjuk. Nagysága a torta szélessége + kétszer a magassága + néhány centi legyen.
4. A sodrófa segítségével áttesszük a puncstortára. Szépen kinyomjuk a levegőt alóla és rásimítjuk a tésztára. A torta alján körbevágjuk.
5. Ugyanígy járunk a citromtortával.
6. A megmaradó fondantból virágokat formázunk.
7. Néhány - a puncstorta magasságával megegyező - méretre vágott hurkapálcát beleszúrunk a puncstortába a citromtorta helyére, hogy ne nyomja be annak súlya. Nekem ez elmaradt, sajnos picit látszik is a fotókon.
8. Ráhelyezzük a felső tortát. Szalaggal, fondantvirágokkal, cukorgyönggyel és egyéb kiegészítőkkel díszítjük.

Ütemezhetjük több napra az elkészítést:

1. nap: fondant készítése
2. nap: piskóták megsütése
3. nap: piskóták betöltése
4. nap: torta összeállítása a fondanttal, díszítés

Fortélyok:

Fondant: a cukortól keményebb, a margarintól lágyabb lesz, ezzel szabályozhatjuk az állagát. Ha utólag margarint keverünk bele, csúnya sárgafoltos lesz, de ne ijedjünk meg, a gyúrással szépen homogén lesz újra. Természetes, vagy mesterséges színezőanyagokkal színezhetjük. Ha a nyújtás nem sikerült, vagy a maradékokat szereténk felhasználni, bármikor újra gyúrhatjuk és újra nyújthatjuk. A fondant alatt, hogy ne csúszkáljon a borítás sűrűbb krémet használjunk.

Puncstorta: ez a kakaós változat sötét lesz, ha nem szeretnénk sötét tortát (mint én most így utólag), jobb ha a kakaó nélküli, málnaszörpös verziót választjuk. Recept itt.

Citromtorta: Anyukám kedvence ez a krém, de sokan nem szeretik a vajas krémeket, nyugadtan cserélhető más krémre. Ennél fontos, hogy a citrom a cukorra kerüljön, hogy ne csapódjon ki, amikor találkozik a vajjal.

Összeállítás: Hosszabb időt igényel az elkészítése, mint más tortának, de megéri! Ha részekre bontjuk a folyamatot és jól időzítünk, a hosszabb időt észre sem fogjuk venni!

Egy kis játék: van három adag ajándék fondantom!

Aranylakodalom

Gyönyörű ünnepek voltak a hétvégén. Drága szüleimnek május 1-jén volt az 50. házassági évfordulója. Ugyanezen a napon volt Anyukám születésnapja és természetesen vasárnap Anyák napja. Szívem minden szeretetével köszöntöttem őket! Nagyon szeretem őket, a Jóisten vigyázzon rájuk!

És a sütik:

Ünnepi torta - Puncstorta és citromtorta

Kókuszlikőrmázas-ibolyás muffin

Tojáslikőrös panna cotta

Játék és ajándék!

Kiskuktánál jelent meg ez a játékfelhívás. Három okból is fellelkesített: szívesen veszek részt játékokban, kíváncsian várom mit kapok Kiskuktától, és a legfontosabb, hogy szívesen ajándékoznék meg három kedves bloggert, aki megjegyzést ír ehhez a bejegyzéshez. És akkor meg is fogalmaztam a játék lényegét: az első három kommentelőm (akinek van blogja, képtára, vagy valamije, ahol a játékot meghirdeti) ajándékot fog tőlem kapni 365 napon belül.

Szabályzat:

1. Bárki játszhat, akinek blogja, képtára van.
2. Az első három, aki kommentet ír ide, saját készítésű ajándékot kap 365 napon belül.
3. Cserébe előre kell fizetni: meghirdetni a játékot a saját blogban, képtárban.
4. Sajnos nem kaphat ajándékot az, aki ezt nem teszi meg ...

Itt 100%-ban igaz az, hogy jobb adni, mint kapni, mivel egy ajándékot kapunk és hármat adunk tovább. Én már tudom mit készítek, és ígérem nem kell rá 365 napot várni! Játékra és ajándékozásra fel!

Kandírozott ibolya

Foszlányaim vannak a kandírozott ibolya készítéséről. Egyszer régebben láttam egy sütit, amelyet így díszítettek, amiért persze odáig voltam. Aztán valahol olvastam, hogyan kell készíteni. Most, amikor itt az ibolyaszezon se kép, se leírás, így memóriából próbáltam meg összehozni. Ráadásul gyorsan, mert épp indulóban voltunk a szüleimtől, amikor kitaláltam, hogy ezt nekem még meg kell csinálnom.

Hozzávalók:

• egy csokor ibolya
• 1 tojásfehérje
• 1 kanál porcukor

Elkészítés:

1. Az ibolyát leöblítjük, megszárítjuk. Csak akkor hagyható el, ha nagyon tiszta, "biztonságos" kertben szedtük.
2. A tojásfehérjét villával kicsit felverjük.
3. Az ibolyákat száruknál fogva óvatosan beleforgatjuk, épp csak annyira, hogy egy vékony réteg fehérje ragadjon a szirmokra.
4. Szűrő segítségével porcukorral meghintjük. Bele is forgathatjuk, ez esetben óvatosan rázzuk le a felesleget.
5. Sütőpapíron sorban elrendezzük és hagyjuk megszáradni.
6. Levágjuk a szárát és tárolódobozba tesszük.

Fortélyok:

Fontos, hogy tiszta, "biztonságos" (nem poros, nem kutyuslátogatta) helyről szedjük az ibolyákat. Ha nagyon tiszta helyről szedtük, elhagyható az öblítés, ami azért töri egy picit a szirmokat. Frissen szedett ibolyákat használjunk, hamar hervadnak és elveszítik formájukat. Csak annyi fehérje kerüljön a szirmokra, amennyi egy vékony alapot képez a cukor számára (sok fehérje meg fog maradni). Egyszer, vékony rétegben cukrozzuk meg. Én kétszer cukroztam, de legközelebb egyszer fogom, már az első réteg szépen bevonta, a másodiktól lett néhol fehérfoltos. Ha gyorsan készítjük és szépen szárítjuk, szinte egyáltalán nem veszít a méretéből, színéből.

Epres-fehércsokis-mascarponés torta

A keresztfiam szülinapjára készült ez a torta. Neki a fehércsoki a kedvence és hát az epret sem veti meg, így adott volt ez a kombináció. A krém ötlete Macié, ő kevesebb csokival és a gyümölcsöt beleturmixolva pohárkrémet készített belőle. Én a több csokival egy sűrűbb krémet kaptam és a darabolt gyülmöccsel pedig a fehércsokis jellege is megmaradt. Én nem vagyok nagy fehércsokirajongó, de ez nekem is nagyon ízlett, így bátran ajánlom mindenki figyelmébe.

A tészta: 7 tojásos piskóta

A krém:

• 40 dkg fehércsokoládé
• 50 dkg mascapone

A díszítés:

• 5 dkg fehércsokilapocska
• 70 dkg eper
• 1 lap zselatin
• 1 dl tejszín
• fél zacskó habfixáló
• fél evőkanál vaníliás porcukor, vagy vaníliás cukor

Elkészítés:

1. Megsütjük a piskótát, akár már előző este.
2. A fehércsokit a csokiolvasztás szabályai szerint, alacsony hőfokon megolvasztjuk.
3. A csokit a tűzről levéve, néhány percig hűtjük, majd folyamatos keverés közben először fél majd egész kanalanként hozzáadjuk a mascarponét.
4. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, felét feldaraboljuk.
5. A zselatint kevés vízben (kb. 6-7 cl) feloldjuk, majd felmelegítjük. Picit hagyjuk dermedni.
6. A tejszínt a habfixálóval és a porcukorral kemény habbá verjük.

Összeállítás:

1. A piskótát 3 lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krémmel és megszórjuk a darabolt eperrel. Egy kés segítségével kicsit belenyomjuk az epreket a krémbe majd a következő lapot ugyanígy megtöltjük.
2. Megkenjük az oldalát, majd az alját és tetejét megfogva, az oldalán körbeforgatjuk a csokilapokba. Ezt felemelés nélkül is megtehetjük a kezünk, vagy egy kés segítségével.
3. Megkenjük a tetejét is, majd kidíszítjük a fél és egész eprekkel.
4. A zselatint ecset segítségével vékonyan felkenjük az eprekre.
5. A tejszínnel - csillagcsőrös habzsák, vagy díszítőpisztoly segítségével - tovább díszítjük.

Fortélyok:

Úgy tervezzük, hogy a tortát előző este készítsük el, jó ha egy éjszakát áll! A krémnél az első kanál mascarponénál teljesen megváltozik a csoki állaga (összeugrik), de ne ijedjünk meg, folytassuk, szépen kisimul a végére. Magyar eperrel a finomabb. Díszítésnél törekedjünk a szimmetriára 16 szeletre tervezzünk.

Mézes krémes

Anyukám receptje, amit még apai nagymamámtól kapott. Éveken át sütöttük-szerettük, aztán egy kicsit háttérbe került. Nemrég visszatért, újra gyakori süti lett nálunk. Senki ne feledje, egy napig állni kell hagyni, hogy megpuhuljon! Van egy ismerősünk, aki háromszor sütötte meg, és háromszor dobta ki, gondolván elrontotta, mert kemény lett. Csak várta volna meg a másnapot!

A tészta hozzávalói:

• 3 evőkanál méz
• 5 evőkanál tej
• 5 dkg zsír
• 20 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 50 dkg liszt

A krém hozzávalói:

• 3 dl tej
• 3 evőkanál liszt
• 25 dkg vaj/margarin
• 25 dkg porcukor

Összeállítás hozzávalói:

• málna, eper vagy meggylekvár
• 10 dkg csokoládébevonó
• 2 evőkanál olaj
• kókuszreszelék

Elkészítése:

1. A mézet, a tejet, a zsírt és a cukrot felforraljuk, majd langyosra hűtjük.
2. Belekeverjük a tojást, a szódabikarbónát és a lisztet.
3. 3 vagy 4 lapban megsütjük egy kb. 35x25 cm méretű tepsiben.
4. A krémhez a tejet, a lisztet krémmé főzzük. Kihűtjük.
5. A vajat/margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a krémet kanalanként hozzáadjuk.

Összeállítás:

1. A első lapot megkenjük a málna, eper vagy meggylekvárral, majd a krém egy részével. Így rétegezzük a három vagy négy emeletet.
2. A tetejére csokoládét megolvasztjuk, az olajjal elkeverjük. Ráöntjük a tetejére, kókuszreszelékkel megszórjuk.
3. Egy napig hűvös helyen állni hagyjuk.

Luca baba

Ma reggel megérkezett legközelebbi barátipárunk E&J kicsilánya, Luca.

Luca 3,27 kg-mal és 54 cm-rel született. Baba és Mama jól vannak.

Isten hozott picilány, nagyon-nagyon sok szépet és jót kívánunk Neked egész életedre!

Légy boldog és egészséges, adassék meg Neked minden szépség és jóság e földön.

A Jóisten vigyázzon Rád és Szüleidre!

A kép csak illusztráció, de biztos vagyok benne,

hogy Luca is ugyanilyen gyönyörű.

Kornis Mihály

Belső szótár

baba

A babának született ember
Tökéletes, ámbár magatehetetlen. Sír, hajszálon függ a sorsa, magától értetődik. Hogy ezen nem gondolkodik, az is. Még csak nem is remél. Azt sem tudja, hogy van. Ez a teljes létezés.
Azonos a pillanattal, azzal, aki abban él.
Nincs ítélet, sem kérdés. Mintha földre szállt Isten lenne a ma született csecsemő. Nem tesz, nem is tehet magáért, sem másért többet annál, mint azt, hogy él, létezik, itt van, közénk jött, de ha nem fogadják rangja szerint, ahogyan a szülők Mária és József a gyermeküket, gyorsan elpusztulhat.
Nem magának hiányzik. Ha méltók vagyunk arra, hogy köztünk maradjon, akkor szopik, napról napra erősödik, feláll, megtanul beszélni, emberré válik. Ez a baba jósága.
Mire felnő, már nem tökéletes, egyre kevésbé az. A hajdani babák közül a kiválasztottak gyorsan el is mennek, másokért adják életüket, de tüstént, többségük azonban maradni igyekszik. Ha megtanult szeretni, megőrzi magában a babát.
Vénségére azonban mindinkább magatehetetlen az ember. Benne a baba sír. Tudja, hogy meghal, mint bárki más. Azt hiszi, anélkül, hogy a létezésben jelet hagyott volna. Attól fél, hogy nem lesz. Holott pillanatról pillanatra újra születik. Jönnek a babák, kiverekszik magukat édesanyjuk öléből, győztesen zokogva.
Ez a diadal a földön.

A kép és szöveg forrása: Nők lapja 2010. április 14.

Galatopita - Görög tejes pite

Eve & Apple blogján találtam ezt a remek receptet. Rögtön késztetést éreztem, hogy a mai vacsi mellé elkészítsem ezt az édességet. Egy másik célom is volt: legnagyobb unokaöcsém olyan receptet kért, amelyet akár ő is el tud készíteni a barátaival az albérletben, különleges hozzávalók és felszerelés nélkül is. Ez pont ilyen, egyszerű, könnyen és gyorsan elkészíthető és finom. Az eredeti recept Sam Sotiropoulos oldaláról származik, ahol videorecept is segíti a kezdőket. Hajrá fiúk!

Hozzávalók:

• 5 bögre tej
• 12,5 dkg margarin (én vajat használtam)
• vanília (az eredetiben nincs)
• 1 bögre gríz (búzadara)
• 1 bögre cukor
• 3 tojás
• lekvár, gyümölcszselé

Elkészítés:

1. A tejet, a margarint és a vaníliát felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a grízt.
2. Folyamatos keverés közben főzzük, amíg besűrűsödik.
3. Levesszük a tűzről, 5 percig hagyjuk pihenni, majd hozzákeverjük az enyhén felvert tojásokat.
4. Az így kapott masszát, vajjal kikent piteformába öntjük, majd közepes lángon megsütjük. További 10 percig a sütőben pihentetjük.
5. Hagyjuk kihűlni, szeleteljük, majd fahéjjal, porcukorral megszórva, vagy lekvárral, gyümölcszselével tálaljuk.

Fortélyok:
A bögre nálam 3 dl volt. Az eredeti receptben nincs, de én tettem bele egy kis vaníliát, ami lehet a vaníliarúd kikapart belseje, vagy előzőleg megmaradt kikapart vaníliarúd héja (csak benne ne maradjon a tejben), esetleg vanília aroma, illetve vaníliás cukor. Ha már a tejben benne van a cukor és a gríz, akkor kevergessük, mert lekaphatja az alját. Hagyjuk kicsit kihűlni, mert forrón nehezen szeletelhető.