Ez a süti is a családi ünnepre készült. A gombhoz készült a kabát, a kandírozott ibolyákkal szerettem volna valamit díszíteni. Hirtelen, de határozott ötletem volt, hogy az ibolykákat kókuszlikőrrel kell társítanom és - bár az ibiknek nem igazán éreztem az ízét - nagyon jó volt az összhang közöttük. Hozzávalók a tésztához: alapmuffin
Hozzávalók a mázhoz:
- 10 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 5 cl kókuszlikőr
Hozzávalók a díszítéshez:
- 12 db kandírozott ibolya
Elkészítés:- Megsütjük a muffinokat.
- A szobahőmérsékletű vajra rátesszük a porcukrot, a porcukorra a likőrt és habosra keverjük.
- Csillagcsőrös habzsákkal, vagy díszítőpisztollyal a mázat rányomjuk a muffinokra és a kandírozott ibolyával díszítjük.
Fortélyok:
A mázat más likőrrel is ízesíthetjük. Azért hívom máznak és nem krémnek, mert bár nem csapódik ki a vaj, de a különböző likőröktől eltér a klasszikus vajkrém állagától. A mázat egy kiskanál segítségével is rákenhetjük a muffinokra. Díszítésre bármit használhatunk: csoki, cukorgyöngy, kandírozott vagy friss gyümölcs stb.
Hívhatnánk akár feketeerdő muffinnak is. Meggy, csokoládé, tejszín, - és bár a torta is esedékes lenne, mert már régen csináltam - most muffin lett. Bár a képen ez nem látható, ezek a muffinok most minimuffin formában készültek, így falatnyi finomságok lettek. A minimuffin formát nagyon kevés helyen lehet kapni, én sokáig vadásztam, és már a családomat és barátaimat is izzítottam, figyeljék amerre járnak. A bátyám lett a befutó a Kikában talált egy Dr. Oetker-est. Hozzávalók:
- muffin alaptészta
- 2 ek. kakaó
- 4-5 ek. meggyzselé
Elkészítése:
- A muffin elkészítése szerint, kiegészítve azzal, hogy a kakaót a liszthez keverjük.
- Kibéleljük a minimuffinformákat és a tészta felét belekanalazzuk.
- 2-3 szem meggyet egy kis zselével ráhelyezünk, majd beborítjuk a tészta másik felével.
- Megsütjük és hagyjuk kihűlni.
- A díszítéshez a tejszínt félig felverjük, belekeverjük a porcukrot és a habfixálót, majd keményre verjük.
- Csillagcsőrős habzsákkal, vagy díszítőpisztollyal rányomjuk a tejszínhabot, majd egy csöppnyi meggyzselével díszítjük.
Fortélyok:
A meggyzselé friss meggyel, meggybefőttel, megylekvárral, vagy bármilyen más savanykás gyümölccsel cserélhető.
Az irodai szomszédunk egy 94 éves néni, aki rácáfolva életkorára, rendre minden nap főz és sokszor süt is. A fánk a specialitása, többször készített már nekünk is. Nem sok nagyobb meglepetés van, mint amikor csönget és egy nagytálca (cca. 20-25 db) friss fánkkal áll az ajtóban. Neki készült ez a muffin. Azóta már két adagot készítettem rokonlátogatóba és magunknak is. Siker volt mindenhol.Hozzávalók:
- muffin alaptészta, csak 2 ek. tejjel
- 2 ek. citromlé
- 1 citromhéja, vagy citromaroma
Díszítés:
- 10 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 citrom leve
- 3 cl citromlikőr
- 1 tojás sárgája
- cukorgyöngy
Elkészítése:
- A muffin alaptészta szerint készítjük. Citrommalhéjjal és citromlével ízesítjük.
- A díszítéshez habosra kikavarjuk a vajat, cukrot, tojás sárgáját, citromlevet, citromlikőrt (a likőr elhagyható).
- Csillagcsőrös habzsákkal, vagy díszítőpisztollyal a muffinok tetejére tesszük. Cukorgyönggyel díszítjük.
Ez a muffin két íz - két szín jegyében született. Mindez természetesen teljes harmóniában. Rácáfolva a muffin (alaptésztánál) írottakra, itt a díszítés a szemünknek nem is kellene igazán, de a muffin ízén bizony itt is sokat emel a narancsos cukormáz. Ez a süti az irodai szomszéd néninknek készült (történet később), de el sem jutott hozzá, mert a kollégáim meglátták, és ... sejtelmesen mosolyogtak rá. Én boldogan kínáltam meg őket, egy percig sem bánva, hogy a szomszéd néni egy másik sütit fog kapni.Hozzávalók:
- muffin alaptészta, kivétel a 4 ek. tej
- 2 ek. narancslé
- 1 narancs héja, vagy narancsaroma
- 1 ek. kakaó
- 2 ek. tej
Díszítés:
- 2 ek. porcukor
- fél narancs leve
- fél narancs héja
Elkészítése:
- Összekeverjük a vajat, a cukorral, majd belekeverjük a egyenként a tojást.
- Két részre osztjuk a tésztát.
- Az egyik felébe beletesszük a narancslét, a reszelt narancshéjat, és a féladag lisztet.
- A másik felébe beletesszük a kakaót, a tejet és a másik féladag lisztet.
- A muffinformába mindkét tésztából teszünk 1-1 evőkanállal, majd egy kanál nyelével márványosra keverjük. Megsütjük, kihűtjük.
- A porcukrot összekeverjük a narancslevével és héjával, majd bevonjuk a muffinok tetjét.
Sokszor hallhattuk már, hogy a muffin milyen univerzális süti. Gyors, változatos, mutatós, mindenki szereti és sokáig eláll. Ez mind így is van, én mégis ritkán sütöttem. Nekem hiányzott belőle valami. Persze az ízesítés, és muffinba kerülő hozzávalók is sokat számítanak, de valami, amitől különlegesebbé válik. Most már tudom: a "fedél". Ugyanakkora hangsúlyt kell fektetni a díszítésre, mint a tésztára! És itt most nemcsak a látvány kedvéért - bár az sem elhanyagolható - hanem az kiegészítő ízek kedvéért, amelyek hatásától számomra "befejeződnek" muffinok. Igyekszem majd díszítés előtt és után is lefotózni muffinokat. Ebben a bejegyzésben az alaptészta kap főszerepet.Az alaptészta:
- 15 dkg vaj
- 15 dkg cukor
- 2 tojás
- 4 ek. tej
- 15 dkg liszt
- 1 kk. sütőpor
Elkészítése:
- A sütőt bemelegítjük.
- A vajat összekeverjük a cukorral.
- Egyenként belekeverjük a tojást.
- Ízesítjük a krémet. Lásd a változatoknál.
- Fakanállal belevegyítjük a sütőporos lisztet.
- 12 darabos papírkapszlikkal, vagy vajjal, liszttel kibélelt muffinformában, kb. 20 perc alatt megsütjük.
- Befedjük, díszítjük. Lásd a változatoknál.
Szobahőmérsékletű vajjal könnyebben dolgozunk. A liszttel már ne keverjük sokáig a tésztát.
Forrás: Stahl Judit
Változatok:
Csokidarabos muffin
Narancsos-csokis muffinMeggyes-csokis muffin
Még nem is említettem mit kapott ajándékba a keresztlányom a szülinapjára: egy scrabble szójátékot. Az oldalán rajta volt 9-99 éves korig. Ez 9. szülinapon kiemelten érdekes. Kapott egy gipsz képet is, amelyet én készítettem, de erről majd később. A 9-99 éves korról jut eszembe a legkedvesebb "gyerekszáj" történetem, mely a barátnőm és kisfia között zajlott le:
- Anya! Mit jelent a 9-99 a játékdobozon? Mire anyukája:
- Ez azt jelenti, hogy 9-től 99 éves korig játszhatnak vele az emberek. A kisfia gondolkodott, majd megszólalt:
- Anya, akkor ez olyan nagy gyerekeknek is való, mint az apa?!
Vissza a szülinapi muffinhoz. Az, hogy ez egy csokidarabos muffin, csak a kóstolók tudják meg. A színes kis díszek nem csak a gyerekeknél, de a felnőtteknél is sikert aratott. A nagy gyerekeknél.
Hozzávalók:
- Anya! Mit jelent a 9-99 a játékdobozon? Mire anyukája:
- Ez azt jelenti, hogy 9-től 99 éves korig játszhatnak vele az emberek. A kisfia gondolkodott, majd megszólalt:
- Anya, akkor ez olyan nagy gyerekeknek is való, mint az apa?!
Vissza a szülinapi muffinhoz. Az, hogy ez egy csokidarabos muffin, csak a kóstolók tudják meg. A színes kis díszek nem csak a gyerekeknél, de a felnőtteknél is sikert aratott. A nagy gyerekeknél.
Hozzávalók:
- muffin alaptészta
- 10 dkg darabolt étcsokoládé
Díszítéshez:
- 5 dkg étcsokoládé
- 1 ek. olaj
- szóróckor
Elkészítés:
- A darabolt csokoládét a lisztbe keverjük.
- Elkészítjük a muffin alaptésztát.
- Miután a muffinok kihűltek a megolvasztott csokoládéval bevonjuk, szórócukorral megszórjuk.
Fortélyok:
A csokoládé lehet ét-, tej-, vagy fehércsokoládé. Lehet készen kapható csokipasztilla, vagy tortadíszítő lapocska, de nem tortadara.
A csokoládé lehet ét-, tej-, vagy fehércsokoládé. Lehet készen kapható csokipasztilla, vagy tortadíszítő lapocska, de nem tortadara.
