Karácsonyi bonbonok

A kedvenc bonbonjaim! A kis ízgombócok fantasztikus gyöngyszemei a karácsonynak. Hálás ajándékok, finom csemegék. A trüffelek elolvadnak az ember szájában, a mentolos koktélcseresznyénél nincs egyszerűbb, a marcipános aszalt sárgabaracknál nincs finomabb, a grillázsostyánál nincs különlegesebb. Sajnos a fotók nem a legjobbak, de nézzétek el nekem.

A felső kép trüffelei:

Karamellás fehércsoki trüffel

Mogyorós tejcsoki trüffel

Rumos étcsoki trüffel

Az alsó képek pralinéi:

Grillázsostya

Marcipános aszalt sárgabarack

Narancsos marcipánpraliné

Mézeskalács praliné

Mentolos koktélcseresznye

Narancsos-mandulás fehércsoki

Mazsolás-mogyorós tejcsoki

Karácsonyi aprósütik

Idő és konyha hiányában a tavalyi sütijeimről nosztalgiázom. Megmutatom őket, hátha valamelyik megtetszik nektek. A top három a Florentin, a Csokis keksz és a Mákos-áfonyás habcsók.

Ami a képen látható:

Középen: Mézeskalács
1 óránál: Mazsolás-fehércsokis keksz
3 óránál: Csokis keksz
4 óránál: Vaníliás linzer (narancsos cukormázzal fedve)
5 óránál: Vaníliás linzer (kandírozott cseresznyével)
7 óránál: Mákos-áfonyás habcsók
8 óránál: Diós-kókuszos habcsók
9 óránál: Citromos-kókuszos habcsók
10 óránál: Vaníliás linzer (citromos cukormázzal töltve)
11 óránál: Florentin szelet
koszorúban: Habcsók

Tegyük szebbé a karácsonyt ...

... sok-sok kisgyermek számára, akik nehéz körülmények között élnek.

A Kifőztük Karácsony lehetőséget ad arra, hogy egyszerre varázsoljuk finom ételeket és süteményeket a nehéz sorsú családok és a saját karácsonyi asztalunkra. A 115 blogger által készített karácsonyi receptgyűjtemény letöltése adományozással van egybekötve, így a Magyar Élelmiszerbank Egyesület segítségével több száz kisgyermekes családot tudunk támogatni. Már több mint másfél millió forint összegyűlt a kisebb-nagyobb adományokból. Kérlek csatlakozzatok Ti is, segítsünk közösen! Az akció részleteit itt megtaláljátok, a receptgyűjtemény bemutatóját itt megtekinthetitek.

Nagyon örülök és nagyon köszönöm, hogy a Diós-mákos zserbó receptemmel én is részese lehettem e nemes kezdeményezésnek.

Csokoládés piskóta

Itt vagyok, megvagyok! Rengeteg esemény történt az elmúlt hetekben, hónapokban velem. A blogomtól történő távolmaradás egyenes arányban állt számos új, izgalmas feladattal, élménnyel.

Az élet nagy dolgai úgy hozták, hogy a munkánk először néhány hétre, majd néhány hónapra 200 km-re vitt a konyhámtól. Napi 12 órákat dolgoztunk (nem panaszként), keveset sütöttem, még kevesebbet fotóztam, az internet kapcsolatom pedig a nullára redukálódott (panaszként). Ez a fejezet a múlt hónapban lezárult, emellett viszont újabb feladatok körvonalazódtak, melyek már - bízom benne - évekre marasztalnak minket új városunkban. Bízom benne minden jól alakul, szép dolgok várnak itt ránk és ez a blogomra is pozitív hatással lesz.

Szemlesütve kérek elnézést azoktól, akik nagyon kedvesen hiányoltak engem és nem jeleztem vissza. Nagyon jól esett, hogy gondoltatok rám. Igyekszem mihamarabb visszatérni a blogos kerékvágásba és sok-sok recepttel meghálálni figyelmeteket.

Addig is egy egyszerű csokis süti 3 köntösben.

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé (65 %-os kakaótartalommal)
• 20 dkg vaj
• 6 tojás
• 25 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• fél sütőpor
• 5 dkg darabolt dió, mogyoró és/vagy
• 20 dkg mogyorókrém és/vagy
• 1-2 dl csokoládélikőr és/vagy
• 2 dl tejszín és/vagy
• csokoládédíszek

Elkészíése:

1. A csokoládét kockákra tördelve a vajjal gőz fellett felolvasztjuk.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
3. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig verjük, majd belekeverjük az olvasztott csokoládét.
4. A felvert tojásfehérjét, a kikevert tojássárgáját a sütőporral elegyített liszttel óvatosan összekeverjük.
5. Ha dióval, mogyoróval készítjük, itt keverjük bele apróra darabolva.
6. Sütőpapírral vagy vajjal, liszttel kibélelt tortaformában (kerek, szögletes, vagy koszorú) és közepesen meleg sütőben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Kihűtjük.
7. Különböző módokon díszíthetjük.

Fortélyok:

Fél adaggal is készíthetjük, a 20x20-as szögletes formában fél adag készült. Egyszerű és finom megoldás ha mogyorókrémmel megkenjük a tetejét és csokoládészeletekkel díszítjük. Fokozottan puha sütit kapunk, ha megszurkáljuk a piskótát és csokoládélikőrrel meglocsoljuk. A csokoládélikőrrel a tejszínhabot is ízesíthetjük vagy díszíthetjük, de akár töltelékként mogyorókrémet is lazíthatjuk vele (utolsó kép). Darabolt, vagy darált diót-mogyorót a süti tésztájába és a tetejére is tehetünk. És a variációkat gyümölcsökkel tovább bővíthetjük.

Gyümölcstorta

A Kifőztük 6. számában jelent meg ez a gyümölcstortám. Szép, finom és nagyon gyorsan elfogy.

Hozzávalók a piskótához:

• 3 tojás
• 3 ek. cukor
• 20 ml víz
• 2 ek. finomliszt
• 1 ek. rétesliszt
• fél tk. sütőpor
• csipet só

Hozzávalók a túrós krémhez:

• 50 dkg krémes túró (17%-os)
• 12 dkg porcukor
• vanília (fél vagy egész vaníliarúd kikapart belseje, vagy 1 teáskanál vaníliakivonat)
• fél citrom leve
• 4 dl tejszín
• 7 lap zselatin
• fél dl víz

Hozzávalók a díszítéshez:

• 4 evőkanál darabos eperdzsem
• 1 db kivi
• 2 db koktélcsereszenye
• 5 fél őszibarack (itt: befőtt)
• 1 lap zselatin
• 1 dl áttetsző gyümölcslé (itt: az őszibarack befőtt leve)

A piskóta elkészítése:

1. A sütőt bemelegítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
3. A tojássárgáját a cukorral fehéredésig verjük. Belekeverjük a vizet.
4. A lisztet a sütőport elegyítjük és rászitáljuk a tojásfehérjére. Ráöntjük a tojássárgáját, majd mindhárom alkotóelemet lyukas fakanállal, körkörös mozdulatokkal, óvatosan összekeverjük.
5. Sütőpapírral, és/vagy vajjal, liszttel kibélelt tortaformába öntjük, és közepes lángon megsütjük.

A túrós krém elkészítése:

1. A zselatinlapokat kevés vízbe beáztatjuk.
2. A túrót a porcukorral, a vaníliával, a citromlével összekeverjük.
3. A tejszínt felverjük, óvatosan a krémhez keverjük.
4. A zselatinlapokat a vízzel lassú tűzön felolvasztjuk.
5. A felolvadt zselatinban kanalanként belekeverjük a krémet. Óvatosan elkeverjük.

A díszítés elkészítése:

1. A gyümölcsöket előkészítjük, szeleteljük.
2. A zselatint kevés vízbe áztatjuk.
3. A zselatinlapot a gyümölcslével lassú tűzön felolvasztjuk. Hagyjuk picit dermedni.

Összeállítás:

1. A piskóta köré tortagyűrűt teszünk. A tésztát megkenjük az eperdzsemmel.
2. Ráöntjük a krémet és a hűtőben egy éjszaka állni hagyjuk.
3. A gyümölcsökkal díszítjük, és ezeket egy kenőecset segítségével a zselatinnal megkenjük.

Fortélyok:

A piskótához: A hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek. A cukor csapott, a liszt közepesen púpos evőkanál legyen. Fontos, hogy a lisztet szitálva tegyük a tojásfehérjére. Erre kerül a tojássárgája, majd nagyon óvatosan összeforgatjuk, nehogy összetörjön a tészta. A sütőajtót csak a sütés vége felé (kb. az össz sütési idő háromnegyede után) nyithatjuk ki, mert különben összeesik a tésztánk.
A túrós krémhez: A 17 %-os krémes túró a Lidl-ben kapható. A túrós krémet a tejszínnel óvatosan keverjük össze. A megolvasztott zselatinhoz adjuk kanalanként a krémet (nem fordítva!), ez minden hideg zselatinos krémnél igaz. Elvileg 5-6 óra is elegendő lehet a dermedésre, de én feltétlenül egy éjszaka hűtést javasolnék.
A díszítéshez: Törekedjünk a színes gyümölcsök kombinálására. Legjobbak a bogyósok, a barackok, az egzotikusok. Ha valamelyik barnulna citrommal csepegtessük le. Őszibarack esetén előnyös lehet a dobozos befőtt. A gyümölcsökre a zselatint egy (szillikonos) kenőecsettel, kicsit dermedten, vékonyan tegyük fel.

Kifőztük magazin 6. szám

Megjelent a Kifőztük magazin 6. száma! Szívből ajánlom figyelmetekbe, nagyon finom és szép ételeket, desszerteket, italokat és hasznos praktikákat találhatok benne! Nagy örömömre ettől a számtól az én receptjeimmel is találkozhattok a kiadványban. A Kifőztük oldaláról (gyors regisztrációt követően) ingyenesen letölthetitek! Az előző számok is pótolhatók!

Jó válogatást, jó sütést-főzést kívánok mindenkinek!

Fehércsokis minimuffinok

Falatnyi fehércsokis finomságok Rachel Allen nyomán, kisebb módosításokkal. Igazi vendégváró, de ha kell szállítani is könnyen lehet. Pillanatok alatt elkészül és a gyerekek is, felnőttek is szeretni fogják. A koktélcseresznyék mandulás aromája remekül kiegészíti a fehércsokit, de természetesen mással is díszíthetjük. Bogyós gyümölcsök akár bele is kerülhetnek.

Hozzávalók:

• 10 dkg fehércsokoládé
• 10 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 1 dl tej
• vanília
• 2 tojás
• 15 dkg liszt
• fél sütőpor

Hozzávalók a díszítéshez:

• 10 dkg fehércsokoládé
• 1 ek. tejszín
• 12 db koktélcseresznye

Elkészítés:

1. A fehércsokoládét, a vajat, a cukrot, a tejet, a vaníliát vízgőz felett krémesre összeolvasztjuk. Hagyjuk egy kicsit hűlni.
2. A tojást kicsit feverjük, majd a csokis masszához keverjük.
3. A sütőporos lisztet szintén a csokis masszába keverjük, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk.
4. Muffinpapírokkal, vagy vajjal-liszttel kikent muffinsütőbe adagoljuk és megsütjük.
5. A díszítéshez a fehércsokit a tejszínnel megolvasztjuk. Megkenjük a muffinok tetejét és ráhelyezzük a félbevágott koktélcseresznyéket. Dermedni hagyjuk.

Fortélyok:

A csokoládé olvasztás részletei itt találhatók. A muffinoknál fontos, hogy külön keverjük össze a nedves és külön a száraz anyagokat, majd ezeket gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze. Nem kell nagyon alaposan, mert ha sokáig keverjük kemény tésztát kapunk. Én most vajjal-liszttel kikent formákba tettem, utána "ültek" papírkapszliba a minimuffinok.