Ezt a desszertet még szilveszterre készítettem, csak hát a bejegyzése késett egy kicsit. Látványos volt és finom. Egyszerűen tudtuk szállítani és szervírozni. A csokikosárkák kicsit időigényesek, de megéri. A csokikosárkák is és a narancskrém is szerepelt már külön-külön. A narancskrémen módosítottam egy picit, a desszertesebb jelleg miatt vaj helyett mascarponet tettem bele.Csokikosárkák: kb. 36-40 darabhoz
- 30 dkg étcsokoládé
A narancskrém hozzávalói:
- 4 tojás
- 8 kanál cukor
- 1 vanília pudingpor (főzni való)
- 3 narancs héja
- 3 dl narancslé
- 3-5 cl narancslikőr
- 25 dkg mascarpone
Elkészítése:
- A csokikosárkák elkészítése a Csokoládé, csokikosárkáknál.
- A krém elkészítése a Narancstortánál.
Fortélyok:
A csokikosárkák aljára egy negyed darab babapiskótát is tehetünk, melyre csöpögtessünk egy pici narancslikőrt, vagy narancslét.
A csokikosárkák aljára egy negyed darab babapiskótát is tehetünk, melyre csöpögtessünk egy pici narancslikőrt, vagy narancslét.
Ez a muffin két íz - két szín jegyében született. Mindez természetesen teljes harmóniában. Rácáfolva a muffin (alaptésztánál) írottakra, itt a díszítés a szemünknek nem is kellene igazán, de a muffin ízén bizony itt is sokat emel a narancsos cukormáz. Ez a süti az irodai szomszéd néninknek készült (történet később), de el sem jutott hozzá, mert a kollégáim meglátták, és ... sejtelmesen mosolyogtak rá. Én boldogan kínáltam meg őket, egy percig sem bánva, hogy a szomszéd néni egy másik sütit fog kapni.Hozzávalók:
- muffin alaptészta, kivétel a 4 ek. tej
- 2 ek. narancslé
- 1 narancs héja, vagy narancsaroma
- 1 ek. kakaó
- 2 ek. tej
Díszítés:
- 2 ek. porcukor
- fél narancs leve
- fél narancs héja
Elkészítése:
- Összekeverjük a vajat, a cukorral, majd belekeverjük a egyenként a tojást.
- Két részre osztjuk a tésztát.
- Az egyik felébe beletesszük a narancslét, a reszelt narancshéjat, és a féladag lisztet.
- A másik felébe beletesszük a kakaót, a tejet és a másik féladag lisztet.
- A muffinformába mindkét tésztából teszünk 1-1 evőkanállal, majd egy kanál nyelével márványosra keverjük. Megsütjük, kihűtjük.
- A porcukrot összekeverjük a narancslevével és héjával, majd bevonjuk a muffinok tetjét.
Ez a puncs teák, kávék, forró italok remek ízesítője. Igazi vastag szirup, amely alig várja a találkozást a különböző natúr ízekkel. Bár arra is kaptam visszajelzést, hogy az ásványvizet is a mennyekbe repítette, miután ezt nem kóstoltam, erről nem vélekednék.Hozzávalók:
- 50 dkg cukor
- 5 dl 100%-os narancslé
- fél zacskó puncsfűszer
Elkészítése:
- Karamellt készítünk: a cukrot teflon serpenyőben kevés keveréssel megolvasztjuk.
- Beleöntjük a narancslét, összefőzzük, majd beletesszük a puncsfűszert.
- Langyosra kihűtjük és leszűrjük.
Fortélyok:
A cukrot keveset keverjük és lassan olvasszuk és meg ne égessük, ha sokat keverjük csomós, ha megég keserű lesz. Amikor a narancslét beleöntjük pezsegni fog és a karamell megkeményedik, de ne ijedjünk meg újra felolvad és homogén lesz.
Forrás: Nők Lapja Konyha
A cukrot keveset keverjük és lassan olvasszuk és meg ne égessük, ha sokat keverjük csomós, ha megég keserű lesz. Amikor a narancslét beleöntjük pezsegni fog és a karamell megkeményedik, de ne ijedjünk meg újra felolvad és homogén lesz.
Forrás: Nők Lapja Konyha
Marcipán- és narancskedvelőknek ajánlott. Én elfogult vagyok, mert a marcipánt is nagyon szeretem, a narancsot is, így hát ezt a bonbon is. A képen középen látható. A narancsos ízért a narancs- likőr, a narancshéj, és a kandírozott narancshéj felel. Jól végzik dolgukat, igazán narancsos.Hozzávalók:
- 20 dkg marcipán
- 3-5 cl Cointreau narancslikőr
- 10 dkg kandírozott narancshéj
- 1 narancs héja
- 5 dkg étcsokoládé
- 1 ek. olaj
Elkészítése:
- Apróra vágjuk a kandírozott narancshéjat.
- A marcipánt összegyúrjuk a likőrrel, a kandírozott narancshéjjal, a belereszelt narancshéjjal.
- Golyókat formálunk.
- A csokoládét felolvasztjuk és a golyókat belemárjuk.
- Sütőpapíron hagyjuk megdermedni.
Fortélyok:
Csokiolvasztás. A golyókat belemárthatjuk praliné szett segítségével, vagy fogvájó segítségével. Ha igazán szépen szeretnénk megdermeszteni a fogvájókon megmártott golyókat szúrjuk hungarocellbe.
Csokiolvasztás. A golyókat belemárthatjuk praliné szett segítségével, vagy fogvájó segítségével. Ha igazán szépen szeretnénk megdermeszteni a fogvájókon megmártott golyókat szúrjuk hungarocellbe.
Ami még a képen látható:
Középen Narancsos marcipánpraliné (jelenlegi)
Világos kocka: Nararcsos-manulás fehércsoki
A sarkokban: Mézeskalács praliné
Közép barna kocka: Grillázsostya
Középen Narancsos marcipánpraliné (jelenlegi)
Világos kocka: Nararcsos-manulás fehércsoki
A sarkokban: Mézeskalács praliné
Közép barna kocka: Grillázsostya
A narancstortának régi hagyományai vannak nálunk, anyukámnak van egy remek receptje és gyakran sütött nekünk ünnepi alkalmakra. A legszebb emlékem a tizebnyolcadik szülinapomra készült szív alakú narancstorta 18 gyertyával. Ez a recept egy új, egyszerűsített, sütés nélküli, intenzív narancsos változat. A kép közepén látható sötétebb folt nem része a receptnek, a tortának, csak a névnapomra kapott karamellizálópisztolyt muszály volt kipróbálnom. Nem volt rossz, csak egy picit megnehezítette a szeletelést.Hozzávalók:
A tésztához:
- 20 dkg babapiskóta
- 15 dkg vaj
Krém:
- 4 tojás
- 8 kanál cukor
- 1 vanília pudingpor (főzni való)
- 3 narancs héja
- 3 dl narancslé
- 3-5 cl narancslikőr
- 20 dkg vaj
Díszítés:
- 1 dl tejszín
- fél kanál porcukor
- 16 db csokoládéba mártott ostyarúd
- 4-5 narancskarika
Elkészítés:
- A babapiskótát ledaráljuk, megőröljük, vagy nejlonzacskóban sodrófával apróra törjük.
- Megolvasztjuk a vajat és alaposan összedolgozzuk a morzyával.
- A masszát a tortaformába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
- A krémhez a tojást a cukorral egy gázra helyezhető lábasban kicsit habosra keverjük, hozzáadjuk a vanília pudingot, a narancs héját és levét, a likőr és összefőzzük. Kicsit kihűjtük.
- A vajat habosra kikeverjük és a krémet kicsi adagokban hozzákeverjük.
- Ráöntjük a tortaalapra, a csokiostyákat beleszúrjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A tejszínt a cukorral felverjük. A tejszínnel és a narancsszeletekkel kidíszjük a tortát.
Fortélyok:
A babapiskóta helyett haszálhatunk sima kekszet, vagy akár készen kapható darált kekszet, csak ez esetben pici porcukorral ízesítsük. Használhatunk szikkadt sütimorzsát is. A babapiskóta, vagy keksz egy részét kiválthatjuk ízesített keksszel is pl. amarettinivel, vagy dióval, mogyoróval, mandulával. A krém esetében fontos, hogy homogén legyen, ezért többször keverjük át habverővel. Fontos, hogy mindig a krémet adjuk a vajhoz, és sohasem fordítva. Könnyebb (kevésbé tömény) a torta, ha egy 3 tojásos piskótára tesszük a krémet.
A babapiskóta helyett haszálhatunk sima kekszet, vagy akár készen kapható darált kekszet, csak ez esetben pici porcukorral ízesítsük. Használhatunk szikkadt sütimorzsát is. A babapiskóta, vagy keksz egy részét kiválthatjuk ízesített keksszel is pl. amarettinivel, vagy dióval, mogyoróval, mandulával. A krém esetében fontos, hogy homogén legyen, ezért többször keverjük át habverővel. Fontos, hogy mindig a krémet adjuk a vajhoz, és sohasem fordítva. Könnyebb (kevésbé tömény) a torta, ha egy 3 tojásos piskótára tesszük a krémet.
