Falatnyi fehércsokis finomságok Rachel Allen nyomán, kisebb módosításokkal. Igazi vendégváró, de ha kell szállítani is könnyen lehet. Pillanatok alatt elkészül és a gyerekek is, felnőttek is szeretni fogják. A koktélcseresznyék mandulás aromája remekül kiegészíti a fehércsokit, de természetesen mással is díszíthetjük. Bogyós gyümölcsök akár bele is kerülhetnek. 
A keresztfiam szülinapjára készült ez a torta. Neki a fehércsoki a kedvence és hát az epret sem veti meg, így adott volt ez a kombináció. A krém ötlete Macié, ő kevesebb csokival és a gyümölcsöt beleturmixolva pohárkrémet készített belőle. Én a több csokival egy sűrűbb krémet kaptam és a darabolt gyülmöccsel pedig a fehércsokis jellege is megmaradt. Én nem vagyok nagy fehércsokirajongó, de ez nekem is nagyon ízlett, így bátran ajánlom mindenki figyelmébe.
A tészta: 7 tojásos piskóta
A krém:
- 40 dkg fehércsokoládé
- 50 dkg mascapone
A díszítés:
- 5 dkg fehércsokilapocska
- 70 dkg eper
- 1 lap zselatin
- 1 dl tejszín
- fél zacskó habfixáló
- fél evőkanál vaníliás porcukor, vagy vaníliás cukor
Elkészítés:
- Megsütjük a piskótát, akár már előző este.
- A fehércsokit a csokiolvasztás szabályai szerint, alacsony hőfokon megolvasztjuk.
- A csokit a tűzről levéve, néhány percig hűtjük, majd folyamatos keverés közben először fél majd egész kanalanként hozzáadjuk a mascarponét.
- Az epret megmossuk, megtisztítjuk, felét feldaraboljuk.
- A zselatint kevés vízben (kb. 6-7 cl) feloldjuk, majd felmelegítjük. Picit hagyjuk dermedni.
- A tejszínt a habfixálóval és a porcukorral kemény habbá verjük.
Összeállítás:- A piskótát 3 lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krémmel és megszórjuk a darabolt eperrel. Egy kés segítségével kicsit belenyomjuk az epreket a krémbe majd a következő lapot ugyanígy megtöltjük.
- Megkenjük az oldalát, majd az alját és tetejét megfogva, az oldalán körbeforgatjuk a csokilapokba. Ezt felemelés nélkül is megtehetjük a kezünk, vagy egy kés segítségével.
- Megkenjük a tetejét is, majd kidíszítjük a fél és egész eprekkel.
- A zselatint ecset segítségével vékonyan felkenjük az eprekre.
- A tejszínnel - csillagcsőrös habzsák, vagy díszítőpisztoly segítségével - tovább díszítjük.
Fortélyok:
Úgy tervezzük, hogy a tortát előző este készítsük el, jó ha egy éjszakát áll! A krémnél az első kanál mascarponénál teljesen megváltozik a csoki állaga (összeugrik), de ne ijedjünk meg, folytassuk, szépen kisimul a végére. Magyar eperrel a finomabb. Díszítésnél törekedjünk a szimmetriára 16 szeletre tervezzünk.
A lime, kókusz, fehércsoki találkozása első hallásra bizarrnak tűnhet, de higgyétek el nekem, finom. A lime üdesége, a kókusz karakteressége remekül épül a fehércsoki semleges édes ízére. Az már csak plusz szerencse volt, hogy az Intersparban felfedeztem az igazi, friss, darabolt kókuszdiót (210 Ft/25 dkg).
A fehércsoki trüffel kiinduló aránya: 35 dkg fehércsoki +
A fehércsokis hozzávalói:
- 20 dkg fehércsokoládé
- 1 ek friss limelé
- 2 dkg kókuszreszelék (a golyóba)
- 2-3 dkg darált keksz
- 3 dkg kókuszreszelék (a hempergetéshez)
- 1 lime reszelt héja
A étcsoki trüffel kiinduló aránya: 25 dkg étcsoki +
Az étcsokis hozzávalói:
- 20 dkg étcsokoládé
- 4 dkg vaj
- 2,5 cl amarettó likőr
- kakaópor (a hempergetéshez)
- A csokoládét feldaraboljuk és a tejszínnel vízgőz felett felolvasztjuk. Akkor kész, amikor a keverékünk homogén és folyékony.
- Belekeverjük az ízesítést a fehércsokinál a limelét és kókuszt, étcsokinál a vajat és a likőrt.
- Langyosra hűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A megszilárdult csokoládéból golyókat formázunk, majd a fehércsokist a lime reszelt héjával kevert kókuszreszelékbe, az étcsokist a kakaóba hempergetjük.
Fortélyok:
A csokoládé olvasztása alacsony hőfokon történjen, és az edényünk alja ne érjen a forró vízbe, ha megég a csokoládénk, "túróssá" válik. Ha túl folyékony a masszánk kókuszreszelékkel sűríthetjük. Ajándéknak is tökéletes, ez esetben a csomagolással tovább fokozhatjuk az összhatást.
A csokoládé olvasztása alacsony hőfokon történjen, és az edényünk alja ne érjen a forró vízbe, ha megég a csokoládénk, "túróssá" válik. Ha túl folyékony a masszánk kókuszreszelékkel sűríthetjük. Ajándéknak is tökéletes, ez esetben a csomagolással tovább fokozhatjuk az összhatást.
Ez a bonbon a Karamellás fehércsoki trüffel módosított verziója. Itt most nem karamellás, hanem mandulás, kandírozott narancsos, és nem golyós, kanem kockás. Az alap ugyanaz de az ízvilága mégis más. A forma módosítása nem csak változatosság miatt volt szerencsés, de az időtakarékosság szempontjából is sokat jelentett.Hozzávalók:
- 35 dkg fehércsoki,
- 1 dl tejszín,
- 5 dkg cukor
- 5 dkg szeletelt mandula
- 10 dkg kandírozott narancshéj
- 3 cl narancslikőr
Elkészítése:
- A csokoládét feldaraboljuk és a tejszínnel vízgőz felett felolvasztjuk. Akkor kész, amikor a keverékünk homogén és folyékony. Belekeverjük a mandulát a narancshéjat, a likőrt.
- Formába öntjük, langyosra hűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A megszilárdult csokoládét éles késsel feldaraboljuk.
Fortélyok:
A csokoládét alacsony hőfokon, kevergetve olvasszuk, az edényünk alja ne érjen a forró vízbe, ha megég a csokoládénk "túróssá" válik. A narancslikőrt érdemes először a kandírozott narancshéjra önteni, és együtt a kettőt a masszába forgatni.
A csokoládét alacsony hőfokon, kevergetve olvasszuk, az edényünk alja ne érjen a forró vízbe, ha megég a csokoládénk "túróssá" válik. A narancslikőrt érdemes először a kandírozott narancshéjra önteni, és együtt a kettőt a masszába forgatni.
A fehércsoki a keresztfiam kedvence. Én nem igazán szeretem, így nem is tudok erről a pralinéról reálisan vélekedni. A keresztfiam szerint tuti volt, és ez a lényeg, neki készült.Hozzávalók:
- 35 dkg fehércsoki
- 1 dl tejszín
- 5 dkg cukor
Elkészítése:
- A csokoládét feldaraboljuk és a tejszínnel vízgőz felett felolvasztjuk. Akkor kész, amikor a keverékünk homogén és folyékony.
- Langyosra hűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A cukrot halvány karamellé olvasztjuk, sütőpapírra öntjük, majd ha megkeményedett szilánkosra törjük, vagy őröljük.
- A megszilárdult csokoládéból golyókat formázunk, majd a karamellszilánkba forgatjuk.
Fortélyok:
A csokoládét alacsony hőfokon, kevergetve olvasszuk, az edényünk alja ne érjen a forró vízbe, ha megég a csokoládénk "túróssá" válik. A cukrot teflon serpenyőben kevés keveréssel olvasszuk és meg ne égessük, ha sokat keverjük csomós, ha megég keserű lesz.
Forrás: Nők Lapja Konyha
A csokoládét alacsony hőfokon, kevergetve olvasszuk, az edényünk alja ne érjen a forró vízbe, ha megég a csokoládénk "túróssá" válik. A cukrot teflon serpenyőben kevés keveréssel olvasszuk és meg ne égessük, ha sokat keverjük csomós, ha megég keserű lesz.
Forrás: Nők Lapja Konyha
