Kreatorta

Ez a téli ízű bonbon még a vaskos hóesésben készült. Sajnos ez nem olyan régen volt, pedig mennyire szeretném már ezt a telet a régmúltban tudni! Egyszerű, rendkívül gyorsan elkészíthető és ajándéknak is kiváló. Felhívom figyelmeteket a bonbonos dobozokra, amelyek folyamatosan érdemes gyűjtögetni. Új ruhába átcsomagolva aranyat érnek ilyenkor. A fenti doboz üzleti partnerünknek készült, akivel a munkánk mellett szeretünk egy kis kitérőt tenni a finom ételek és édességek irányába is, a lentit a párom kapta.

A lime, kókusz, fehércsoki találkozása első hallásra bizarrnak tűnhet, de higgyétek el nekem, finom. A lime üdesége, a kókusz karakteressége remekül épül a fehércsoki semleges édes ízére. Az már csak plusz szerencse volt, hogy az Intersparban felfedeztem az igazi, friss, darabolt kókuszdiót (210 Ft/25 dkg).
A fehércsoki trüffel kiinduló aránya: 35 dkg fehércsoki + 1 dl tejszín. Ha ízesítjük likőrrel, limelével, csökkentsük a tejszín mennyiségét, vagy növeljük a szárazanyagokat.

A fehércsokis hozzávalói:

• 20 dkg fehércsokoládé
• 0,5 dl tejszín
• 1 ek friss limelé
• 2 dkg kókuszreszelék (a golyóba)
• 2-3 dkg darált keksz
• 3 dkg kókuszreszelék (a hempergetéshez)
• 1 lime reszelt héja

Az amarettó és étcsoki találkozása sokkal gyakoribb. Az amarettós csokilikőrnél írtam, hogy akár kávéval is tovább bővíthetjük az ízhatást.
A étcsoki trüffel kiinduló aránya: 25 dkg étcsoki + 1 dl tejszín + 5 dkg vaj + 2-3 cl likőr.

Az étcsokis hozzávalói:

• 20 dkg étcsokoládé
• 0,8 dl tejszín
• 4 dkg vaj
• 2,5 cl amarettó likőr
• kakaópor (a hempergetéshez)

Elkészítés: mindkét esetben

Az aszalt gyümölcsös pralinék egyszerre frissek és súlyosak. Ezt a pralinét - a kép jobb és bal szélén látható - is évek óta készítem, gyors, egyszerű, variálható és mindenhogy finom. Természetesen készíthető más aszalt gyümölccsel, például szilvával, datolyával, vagy más likőrrel, és tehetünk még bele egy negyed diót, vagy kandírozott narancshéjat, így bővítve tovább az ízkavalkádot.

Az idei karácsony egyik dobogós helyezettje. Gyors, szép és különlegesen finom. Az íze az After Eight-re emlékeztet. A titok a zöld, száras, mentolos koktélcseresznye, amit egyszerűen csak csokoládéba mártunk. Sokat gondolkodtunk, hogyan jut el egy szem igazi száras, magozott, piros cseresznye eddig a mentolos, ropogós, áttetsző, zöld befőtt állapotig, de ezt szerencsére megoldják helyettünk. Meg kell említenem, az egyszerű, de nagyszerű ötlet az anyukámé volt.

Hozzávalók:

• 2 üveg zöld, száras koktélcseresznye
• 10 dkg 60-70 %-os étcsokoládé
• 2 ek. olaj

Elkészítése:

1. Lecsöpögtetjük a koktélcseresznyét. A levét még felhasználhatjuk a Mentolos kókuszlikőrhöz.
2. Felolvasztjuk a csokit, olajjal elkeverjük, a cseresznyéket belemártjuk.
3. Sütőpapírra helyezzük és hagyjuk megdermedni.

Fortélyok:
Csokoládéolvasztás. Minél szárazabb a koktélcseresznye, annál könnyebben tapad rá a csoki, ezért papírtörlővel leitathatjuk a nedvességet.

Remek édesség! Ostyalapok közé helyezett lágy diós grillázs. Néhány fortélya van, ezeket tartsuk szem előtt! Mindenki szeretni fogja.

Hozzávalók:

• 40 dkg (20+20) cukor
• 4 tojás sárgája
• 20 dkg vaj
• 20 dkg darabolt dió
• 1 csomag vaníliás cukor
• citromhéj

Elkészítése:

1. A cukor felét (20 dkg) a tojások sárgájával és a vajjal felfőzzük, de csak addig, amíg az edény falától elválik.
2. A cukor másik felét (20 dkg) karamellé olvasztjuk és a tojásos krémhez öntjük, ezután már nem főzzük.
3. Hozzáadjuk a diót, a vaníliás cukrot, a citromhéjat.
4. Néhány pecig állni hagyjuk, majd 30x15 cm-es ostyalapra öntjük, miután elsimítottuk a másik ostyalappal befedjük. Néhány súllyal (pl. könyvvel) préseljük.

Fortélyok:
Mindig a karamellt öntjük a tojásos krémhez, soha nem fordítva. Én az Aldiban szoktam vásárolni ostyalapokat, 10x14,5 cm-es, 12 darabos csomag, évente egyszer november tájékán kapható, de ha jól tudom máshol is kapható. Melegen, de ne forrón öntsük az ostyára a masszát, így könnyebb lesz formázni, de még jól beletapad az ostyába. A préselés ne legyen túl könnyű, mert akkor nem tapad rendesen az ostyába, és ne legyen túl nehéz, mert kinyomja a masszát az ostyából, az alábbi képen látható esetben könnyű volt a súly, így a felső ostya nem tapadt bele, de a végeredményt tekintve ez sem oly nagy gond.


Ami még a képen látható:
1 darabos sor: Mentolos koktélcseresznye
2 darabos sor: Narancsos marcipános praliné
3 darabos sor: Mézeskalács praliné, Narancsos-mandulás fehércsoki
4 darabos sor: Grillázsostya (jelenlegi recept)

Marcipán- és narancskedvelőknek ajánlott. Én elfogult vagyok, mert a marcipánt is nagyon szeretem, a narancsot is, így hát ezt a bonbon is. A képen középen látható. A narancsos ízért a narancs- likőr, a narancshéj, és a kandírozott narancshéj felel. Jól végzik dolgukat, igazán narancsos.

Ez is gyors és egyszerű praliné, és a marcipános-kekszes alapja sokféleképpen ízesíthető. Karácsonyra mézeskalács ízekkel készült, alsó-felső csokiborítással. Itt is gyors megoldás a szögletes szeletelés. Ha golyózni szeretnénk fontos, hogy frissen, dermedés előtt tegyük, mert utána már nehezebben formázható.

Ez a bonbon - a képen jobb és bal szélen lévő sötét barna kocka - a Mogyorós tejcsoki trüffel módosított verziója. Itt is mogyorós, de kiegészül mazsolával és formája kicsit szögletesebb. Az alap ugyanaz de az ízvilága mégis kicsit más. A forma módosításánál itt is igaz, hogy nem csak újabb volt a golyós megoldáshoz képest, hanem gyorsabb is.Fortélyok:
Itt is igaz: a csokoládét alacsony hőfokon, kevergetve olvasszuk, az edényünk alja ne érjen a forró vízbe, ha megég a csokoládénk "túróssá" válik. Friss mogyorót használjuk, a mogyoró hamar megkeseredik, és óvatosan pirítsuk, könnyen megbarnul. A rumot érdemes először a mazsolára önteni, és együtt a kettőt a masszába forgatni.

Ami még a képen látható:
Közép barna kocka: Grillázsostya
Világos kocka: Narancsos-mandulás fehércsoki
Sötét golyó: Narancsos marcipánpraliné

Ez a bonbon a Karamellás fehércsoki trüffel módosított verziója. Itt most nem karamellás, hanem mandulás, kandírozott narancsos, és nem golyós, kanem kockás. Az alap ugyanaz de az ízvilága mégis más. A forma módosítása nem csak változatosság miatt volt szerencsés, de az időtakarékosság szempontjából is sokat jelentett.

Az étcsoki trüffel nálam a trüffelek királya. Markáns íze és olvadó állaga magával ragadja az embert. Itt most rummal kevertem, de bármilyen ízesítéssel készíthetjük.

A mogyorós csoki biztos siker, kevés embert ismerek, aki ne lelkesedne egy Ferrero Rocher-ért. Ez a praliné arra hasonlít.

A fehércsoki a keresztfiam kedvence. Én nem igazán szeretem, így nem is tudok erről a pralinéról reálisan vélekedni. A keresztfiam szerint tuti volt, és ez a lényeg, neki készült.

December elején nagy családi névnapozással indultunk, ötünknek volt névnapja, plusz Mikulás. A három unokaöcsém kedvére csokis pralinékat készítettem, különböző ízvilágukhoz passzolóan fehér, mogyorós és étcsokis változatban. Ezek mindig nagy sikert szoktak aratni, a kis ízgombócok finoman olvadnak szét az ember szájában. Mindháromra igaz, hogy két lépésben (este és másnap) készíthetőek, nagyon egyszerűek és nagyon mutatósak.
A három praliné: Karamellás fehércsoki trüffel, Mogyorós tejcsoki trüffel, Rumos étcsoki trüffel.