Reni receptkártyáinál emlegettem az éjfél utáni Tiramisutortát. Ez úgy esett, hogy kedves barátunk még a bátyám szülinapja után - nem titkolt, kedves célzással - jelezte, hogy március vége felé neki is lesz szülinapja. És hozzátette, a Tiramisumat nagyon szereti. Adta magát a szülinapi ajándéka: Tiramisutorta. Annyit módosítottam az előző receptemhez képest, hogy kevesebb tojást és a tojásfehérje helyett tejszín használtam.
Tészta: piskóta 5 tojásból
Hozzávalók:
Tészta: piskóta 5 tojásból
Hozzávalók:
- 50 dkg mascarpone
- 4 tojás sárgája
- 12 dkg porcukor
- 2 dl tejszín
- 4 lap zselatin
- 5 cl amarettó likőr
- 5 cl főzött espresso kávé
- kakaópor
Elkészítése:
- A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, belekeverjük a mascarponét, továbbkeverjük.
- A tejszín felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a krémbe.
- A zselatint beáztatjuk néhány kanál vízbe, melyben néhány perc alatt megpuhul. Gyengén kinyomkodjuk majd kis lángon felolvasztjuk. A krémet fokozatosan, keverés közben hozzáadjuk a zselatinhoz. Soha sem fordítva!
- Az amarettó likőrt és a kávét összekeverjük.
Összeállítás:
- A piskótát félbevágjuk és tortagyűrűt teszünk köré.
- Az alsó piskótát egyenletesen meglocsoljuk a likőr-kávé keverék felével.
- Rákenjünk a massza felét, egyenletesen eloszlatjuk.
- Ráhelyezzük a piskóta másik felét és óvatosan lenyomjuk. Meglocsoljuk a likőr-kávé másik felével.
- A krém másik felét csillagcsőrös tortazsákba, vagy díszítőpisztolyba tesszük és egyenletesen kidíszítjük a piskótát.
- Hűtőben egy éjszakát hűtjük.
- A tetejére csak a fogyasztás előtt szórjuk a kakaóport.
Akkor a legfinomabb, ha előző este elkészítjük. A piskótát még egy estével hamarabb is elkészíthetjük. A zselatin készítésénél nagyon fontos, hogy hideg krémeknél mindig fokozatosan a krémet adjuk a zselatinhoz, soha sem fordítva! Tényleg fontos, hogy lehetőség szerint fogyasztás előtt szórjuk meg a fedő kakaóporral, mert különben elázik.
