Újra torta, újra fondantos, újra puncs. Anyukámék puncstortája óta nem hagy nyugodni a gondolat, hogy a másik típusút is kipróbáljam, ami belül rózsaszín és inkább egy cukrászdaihoz hasonlít, mint egy minden finomsággal megtöltött otthonira. Néhány recept megtekintése után kikombináltam a saját verziómat, amely mindenkinek ízlett. A külső borítás lehetett volna cukormáz is, de miután párom édesanyjának születés- napjára készült, fondant lett. Sajnos nem rózsaszín, mert sajnos nem volt itthon sem természetes (pl. cékla) sem mesterséges (pl. Szilas) ételszínezékem. De így legalább marad inspiráció a következőre.
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a sziruphoz:
- 20 dkg + 10 dkg lekvár (most darabos erdei gyümölcs)
- 1 citrom leve
- 1 narancs leve
- 1 dl rum
- 1 dl málnaszörp
- 10 dkg porcukor
Díszítés:
- 75 dkg fondant
- cukorgyöngyök
Elkészítés:
- Megsütjük a tortalapokat.
- Az 5 tojásos piskótát félbevágjuk, a 4 tojásos lapot felkockázzuk.
- A 20 dkg lekvárt, a citrom és narancs levét, a málnaszörpöt és a porcukrot összeforraljuk majd a rumot is hozzáadjuk.
- Kis adagokban összeforgatjuk a piskótakockákat és a szirupot, hogy egyenletesen mindenhol összekeveredjen.
- Az alsó lap köré tortagyűrűt helyezünk, megkenjük lekvárral majd ráhalmozzuk a szirupos piskótakockákat. A felső lap alsó részét is megkenjük lekvárral, majd ráhelyezzük a töltelékre.
- Egy könnyebb súllyal lenyomjuk. Hűtjük néhány órán keresztül.
- A fondantborítás előtt a torta tetejét és oldalát megkenjük lekvárral, majd hagyjuk megszikkadni egy kicsit.
- Az előkészített fondantot átgyúrjuk, kinyújtjuk, és beborítjuk vele a tortát.
- A rózsához kerek kiszúróval lapokat késztünk, majd körbe-körbe egymásra illesztjük. A torta aljára egy hengert készíthetünk, melyet egy nyomómintával - jelen esetben egy gyűrűvel - sormintázunk. Cukorgyöngyökkel kiegészítjük a díszítést.
Fortélyok:
A piskótát készíthetjük egyben is, de külön-külön sütve jobb tartása lesz. A szirup arányait és mennyiségét rugalmasan változtathatjuk. Én úgy szeretem, ha nem áznak el teljesen a piskótakockák, de ez ízlésünk szerint módosítható. A tetejére készíthetünk cukormázat is: 4 ek. porcukor, 1 dl málnaszörp, fél citrom leve, fél tojásfehérje keverékéből. Az oldalára kb. 8 dkg pirított, darabolt mandulát tehetünk.
